Flambè Restaurant è american bar e ristorante specializzato nella preparazione di ricette alla lampada. Questa suggestiva, coreografica ed affascinante tecnica di cottura risale ad antiche epoche per la necessità di mantenere le pietanze al caldo in prossimità della tavola adottando scaldavivande alimentate ad alcol, candele o brace. Sembra che il primo ad utilizzare la lampada fu il maitre Henry Charpertier, nel Cafè de Paris di Montecarlo nel 1895. Una sera a tarda ora giunse al Cafè l'allora principe di Galles, che poi divenne Edoardi VII, in compagnia di una bellissima donna. Visto l'ora e la cucina era già chiusa, Charpertier riuscì a trovare delle crepes già pronte, le portò in sala, sistemo la lampada su un carrello ch avvicinò al tavolo e diedi inizio alla sua creazione straordinaria. Furono le prime crepes della storia battezzate suzette dal principe, in onore della sua donna.

La cucina flambè resta come allora un'arte di grandissimo effetto scenografico inebria la vista oltre che il palato e fornisce ai clienti un'esperienza unica. Il momento più spettacolare è rappresentato dal flambage, il maitre irrora il preparato con un liquore o un distillato ad alta gradazione e con un gesto elegante gli dà fuoco.