Ingredienti (per 2 persone)

1. 200g di Spaghetti
2. 100g di Pancetta affumicata
3. 2 Uova
4. 40g di Parmigiano grattuggiato
5. 20g di Burro
6. sale e pepe q.b

Preparazione

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente.

Nel frattempo tagliare a dadini la pancetta di maiale, scioglierli in un tegame con un poco di olio, rosolatura avviata aggiungere un pochino di acqua e cucinare a fuoco moderato per circa 10 minuti.

Sbattere in un'insalatiera le due uova intere, come per fare una comune frittata, ed aggiungere il parmigiano grattuggiato ed un buon pizzico di pepe nero. Preparare una pentola alta sciogliendovi tutto il burro sul fondo, versare la pasta scolata, la pancetta preparata con il suo unto bollente.

Mischiare con due forchette delicatamente per non spezzare gli spaghetti e poi unite le uova preparate col formaggio, mescolare fintanto che le uova non risultino rapprese. Servire subito ben caldi