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Ingredienti per una porzione
- Filetto di vitello da 220 gr
- Pepe verde 2 gr
- Panna un bicchiere
- Senape 2 gr
- Farina tipo 00
- Una noce di Burro
- Brandy
- Sale q.b.
Preparazione
Sciogliere il burro in padella,spolverare il filetto con la farina 00 e rosolare da ambo i lati.
Spalmare sul filetto la senape direttamente in padella, continuare a rosolare mettendo il pepe verde e sfumando il tutto con mezzo bicchierino di brandy.
Non appena il filetto è ben rosolato aggiungere la panna e un pizzico di sale.
Portare a cottura il filetto per circa 15 minuti a fiamma bassa.
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